Receita de ovo cozido no chá

Prato típico da China, os ovos cozidos no chá são normalmente comidos no desjejum.
Eu particularmente não sou a maior fã de ovos, porém resolvi experimentar e adorei!
O cheiro e gosto de enxofre presente no ovo cozido desaparece! A clara incorpora um sabor adocicado e a gema um leve sabor defumado! E além de tudo eles ficam com uma linda aparência marmorizada.

Ingredientes:

6 ovos
3 saquinhos de chá preto (ou a quantidade equivalente do chá a granel)
4 estrelas de anis estrelados
1 pau de canela
2 colheres de chá de açúcar
5 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de sal
Água

Modo de fazer:

Cozinhe os ovos na água por 15 minutos em fogo baixo.
Tire os ovos da panela, e quebre as cascas levemente batendo-os em uma superfície dura, de forma a manter toda a casca mas garantindo que ela fique rachada o suficiente para que o chá possa entrar no ovo. Reserve.
Em uma panela misture o anis estrelado, a canela, os saquinhos de chá preto e os ovos descascados.
Cubra tudo com água e acrescente o açúcar, o molho de soja e o sal.
Cozinhe essa mistura em fogo baixo por 1 hora e meia, desligue o fogo e deixe os ovos de molho por mais 8 horas, dando tempo para que estes absorvam melhor o sabor do chá.
Descasque os ovos e bom apetite!

Variações

Dependendo da região da China essa receita tem algumas diferenças em seus ingredientes, uma variação interessante leva chá de jasmim no lugar do chá preto, caldo de galinha no lugar do molho de soja, além da canela e do açúcar darem lugar ao cravo, ao alho-poró e ao gengibre nas seguintes proporção:

6 ovos
2 colheres de chá de jasmim
3 estrelas de anis estrelados
3 cravos
2 fatias finas de gengibre
1 alho poró cortado em fatias (somente a parte branca)
¼ de colher de chá de caldo de galinha em pó
1 pitada de sal
Água

O modo de preparo é sempre o mesmo.

Receita de Torta de Abóbora Americana

Eu amo tortas, acho que além delas serem deliciosas, são lindas e até poéticas.

As tortas americanas por exemplo, me encantam desde a infância, conversando com a minha mãe, ela me lembrou de uma coleção de livros que narrava o cotidiano da família Ingalls , no decorrer dos capítulos percebemos uma deliciosa torta de abóbora presente na alimentação da família.

Os livros são baseados na história real da família, é considerado um clássico americano, foram escritos de 1932 a 1943 por Laura Ingalls. Ao todo são 10 livros, ganhei o primeiro no meu aniversário de 7 anos, foi presente de uma amiga, e todas as noites, minha mãe lia um capítulo para mim antes de dormir, eu adorava!
Com todas essas lembranças e uma abóbora gigante em casa, resolvi tentar fazer uma torta de abóbora americana, o resultado foi incrível, realmente parecia que ela havia saído dos livros! Lá vai a receita e os livros que compõe a coleção: 

Livros:
Uma Casa na Floresta
Uma Casa na Campina
O Jovem Fazendeiro
A Beira do Riacho
Às Margens da Lagoa Prateada
O Longo Inverno
Uma Pequena Cidade na Campina
Anos Felizes
Os Quatro Primeiros Anos
O Longo Caminho de Casa

Receita de Torta de Abóbora Americana

Primeiro prepare um purê de abóbora:

Ingredientes:
1 abóbora da sua preferência (se sua abóbora for gigante como a minha, use apenas um pedaço dela).

Modo de Fazer:
Lave bem a abóbora, corte-a ao meio, retire as sementes e leve para assar com casca e tudo.

Quando ela estiver bem macia, tire do forno e depois que esfriar retire a casca, passe tudo no processador ou liquidificador.
Como a abóbora tem bastante água, o ideal é tirar do processador em colocá-la em um pano de prato limpo para escorrer bem. Você vai perceber que irá soltar bastante água.

Você pode usar esse purê tanto em receitas doces, como salgadas.

Agora começamos a fazer a torta, me inspirei na receita do blog Da minha Cozinha, já que foi a receita que me pareceu mais tradicional. 

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
150 gr manteiga sem sal - gelada
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
4 colheres de rum
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:
6 ovos
2/3 xícara de açúcar refinado
2/3 xícara de açúcar mascavo
2 colher de sopa rum
4 xícaras de purê de abóbora 
1 colher de chá canela
6 vagens cardamomo verde
400 gr creme de leite 

Modo de fazer:
Massa:
Misture com as pontas dos dedos a farinha, a manteiga cortada em cubos de cerca de 1 cm, a canela, o açúcar e o sal. Quando estiver uma farofa, vá acrescentando aos poucos o rum. Amasse até a massa ficar homogênea. Embrulhe ela filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Passados os 30 minutos preaqueça o forno e com a massa cubra o fundo e as laterais de uma forma grande (+- 32 cm), ou duas pequenas (+- 21 cm). 
Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Cubra a massa com papel-manteiga e encaixe uma forma um pouco menor por cima da massa para fazer peso. Leve ao forno médio, preaquecido para assar por 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Tire as sementes de cardamomo das vagens e macere-os em um pilão.
Misture todos os ingredientes secos (inclusive o cardamomo). Aos poucos incorpore os demais ingredientes, deixando o creme de leite por último. Misture até ficar homogêneo.

Coloque o recheio sobre a massa. 

Leve novamente ao forno. Asse por 15 minutos em forno alto, depois abaixe o fogo para 160o e deixe a torta assando por mais 35 minutos ou até o recheio ficar firme.
Para ter certeza que está no ponto, espete o centro da torta com um palito, se ele sair limpo, está pronto.

Sirva acompanhada com chantilly!

Casa da Farinha

Adoro Ubatuba, acho incrível que apesar de ter ido muitas vezes para lá, sempre me surpreendo com alguma coisa nova.

Em janeiro passamos uns dias por lá, com uma programação muito solta pegamos a Rio Santos, e seguimos para o norte da cidade.

Na estrada, na altura da praia da Fazenda avistamos uma plaquinha: Casa da Farinha. Já tinha ouvido falar do lugar, então resolvemos seguir a indicação da placa.

Após alguns minutos em uma pequena estrada de terra, chegamos a tal Casa da Farinha, nesse momento eu ainda não tinha ideia do que nos esperava!

O lugar é incrível! Quem nos apresentou tudo, foi o Sr. José Pedro, que mora lá desde criança.O processo de produção da farinha de mandioca, é feito por meio de uma roda d’água que gira no centro de uma vala, por onde o rio passa. Essa roda foi construída no final do século 19, e era parte de um engenho de cana de açúcar e álcool, que funcionava no local.
A Casa da Farinha fica na Fazenda Picinguaba, reconhecida como remanescente de quilombo em 2005, pela Fundação Palmares.
Falando em rio, o Sr. José Pedro nos indicou um caminho para chegarmos ao rio, segundo ele, onde tem uma biquinha para banhar (essa trilha, liga o local até a cidade de Paraty-RJ).

O rio é maravilhoso, fica bem pertinho de onde estávamos, e eu não vou conseguir de nenhuma maneira, descrever o que eu senti no local. É simplesmente mágico, estar junto à natureza, á água, a mata... A força daquilo tudo junto, me fez sentir que faço parte de algo muito, muito maior do que qualquer coisa que eu já possa ter imaginado...

 Além da produção da farinha, a comunidade local, desenvolve uma série de ações, que buscam o resgate da nossa história e da nossa ancestralidade, como a realização da festa do azul marinho, produção de artesanato e o projeto de manejo sustentável da Palmeira Juçara, além das atividades realizadas por meio do programa  de Pontos de Cultura. (tudo isso é assunto para outros posts).

Lá é possível comprar a deliciosa farinha produzida (que eu trouxe um pouco), além de doces e frutas, como jaca e banana.

E enquanto escrevia esse post, fiquei morrendo de saudade do lugar, espero voltar em breve...